大栓爹聞言點頭道：「沒錯，我的雞都是散養的，每日都讓它們在山裡跑。」

　　任芸瞭然：「原來這是跑山雞，難怪說肉質鮮美。」

　　前世任芸也吃過跑山雞。

　　跟普通圈養的雞肉肉質鬆散不一樣，這跑山雞就像運動健將一樣，肉質緊實有彈性。

　　不僅是高蛋白低脂肪，據說還富含豐富維生素，雞肉的味道也是極為鮮美。

　　不過跑山雞養殖難度比較大，需要較大的活動空間，抓捕也是挺費勁，所以一般市面上也很少見。

　　沒想到這個偏好肥肉時代，居然還有人專門養殖這種沒什麼油脂的跑山雞……

　　「沒錯，就是跑山雞！」

　　大栓爹一聽就笑了，原來孺人竟然也是個懂行的。

　　任芸忍不住好奇道：「你這跑山雞賣的如何？」

　　大栓爹卻訕訕一笑，道：「不瞞您說，我這雞雖然好吃，但是尋常人家都喜歡吃帶肥油的雞，少有人喜歡這種……」

　　「而且我這雞餵養成本不低，價格自然也就高些，所以也隻有縣城的幾家飯館樂意買我的雞。」

　　這要是拿到集市上賣呀，就基本屬於無人問津，看一眼都嫌棄的那種。

　　任芸點點頭表示瞭然。

　　這種價格高的雞，確實也隻有縣城那些個講究口味的食客們願意消費買單。

　　談了幾句跑山雞的話題後，大栓爹便跟著季滿金去請林小薏看賬本了。

　　待二人離開後，任芸便讓蔡婆殺了其中一隻跑山雞。

　　任芸準備做一道炒雞，試試看這種跑山雞的味道如何。

　　鍋中入油，放入生薑片煸炒稍微帶一圈焦邊後，再放入雞肉翻炒到位。

　　待每塊雞肉帶一點兒焦黃，放入八角、白芷、香葉、花椒、幹辣椒和一粒毛砂仁，快速翻炒出香味。

　　然後再倒入醬油和豆瓣醬，炒香後放入沒過雞肉的開水，用中小火燉煮差不多一刻多鐘的時間。

　　最後轉大火，加入蒜瓣、蔥段和青椒，湯汁收濃後便可以出鍋了。

　　自從季滿金考完試後，便將村務接了過去，任芸終於是卸下了代理村長一職，悠哉悠哉地貓起冬來。

　　如今已經是臘月，天氣正是嚴寒的時候。

　　蔡婆怕任芸凍傷手，即便她喜歡親自燒菜，也隻肯她掌勺。其餘切菜配料的活兒，都是讓任芸在一旁指揮，由蔡婆做的。

　　任芸見她剁雞配菜手法麻利，觀看自己炒菜時也是極為認真，於是便問蔡婆是不是對做菜也有興趣。

　　蔡婆赧然一笑：「先前我休假回家，照著夫人燒菜的做法也給家裡頭燒了幾道菜，家裡頭都誇得不行哩。」

　　「連我那大兒子就著那些菜，都能多吃一碗飯哩。」

　　任芸聽說過蔡婆的大兒子，據說身體一直不大好，要經常吃藥。

　　當初蔡婆之所以賣身為奴，也是為了給大兒子掙錢買葯吃。

　　「你大兒子如今身體可好些了？」任芸問道。

　　「回夫人，自打先前帶他過來給秦老神醫看過之後，如今身體已經是大好了。」

　　蔡婆臉上儘是滿滿的笑意，

　　「往年到了冬日都是下不來床的，如今也能出屋子走動了，隻不過秦神醫說他身子虧空太久，還得多將養一段時間才是。」

　　「那就好，待他身子完全康復，往後可都是好日子了。」任芸笑了笑，又轉回了話題，「所以你學做菜，是為了給家裡人吃？」

　　蔡婆點頭道：「對，我就想多學幾招，回頭給家裡多做些好吃的……隻不過我手笨，明明放的一樣的調料，燒出來的菜卻拿夫人做的還是差多了。」

　　「這炒菜，可不是光靠調料，還要講究火候時間等等。」任芸對她講解道，「有時候哪怕你油少放一點，做出來的菜都是不一樣的味道。」

　　說著她又道：「你若是對做菜有興趣，我可以教教你。」

　　蔡婆聞言，卻連忙擺手：「不不不夫人，我一個做下人的，哪能耽誤您的功夫呀，我在一旁看看就成！」

　　「學做菜而已，講究這些做什麼？」任芸笑笑，「再說了，你要是能出師，今後就能在家裡幫著我燒一些菜，不也省了我的勁兒不是？」

　　任芸確實是這麼想的。

　　她雖然是喜歡燒菜，但是畢竟家裡人多，每次都要燒一大桌，確實有些費力。

　　若是今後在不降低飯菜品質的前提下，能有人替自己掌勺也不錯。

　　又能吃到美食又不用自己費力，她當然樂意啊。

　　聽到任芸這麼說，蔡婆自然是願意跟著她學做菜的。

　　反正都是下人，要是能兼任廚娘也挺好，自己還能多一門手藝呢。

　　於是任芸便挑了一道簡單的炒素菜，開始指導蔡婆如何炒制……