米酒一發的時候是酒釀，這時候酒水少，主要吃甜味為主酒味極少的酒釀，能做的吃法有酒釀小丸子、紅糖酒釀雞蛋、酒釀紅豆這些。

　　而想要出酒多，就要進行二發。

　　二發是在酒釀的基礎上，一兩天就能好。

　　此時酒味變濃郁，甜味相對應的減少，米粒中間空洞，變木變柴，口感很是不好，以喝米酒為主了。

　　“糯米泡上兩個時辰，大拇指和食指一攆就碎的程度就行，像這樣。
”水清從木盆中撈出泡好的米粒示範。

　　“然後瀝幹水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！
時間和火候你們自己把握。
”

　　“晾涼，均勻的拌酒曲粉末，酒曲也是我們自己做的，不過現在過了季節，等明年能做的時候再教你們。
”

　　“最後用幹淨的棉布包裹，蓋上蓋子。
”

　　水清說的仔細，幾個學徒聽的更是極為認真。

　　掙錢有多不容易，他們比誰都清楚。

　　好不容易有了掙錢的機會，當然要緊緊把握住。

　　水清先大緻說了一遍，等米蒸好後，她拿出四個盆，讓胡母、晏秋、星回、範江四人分别單獨做。

　　範河和範湖太小，暫時不用參與制作。

　　剩下四人看他們各自适不适合做米酒了。

　　做酒釀米酒和腌菜泡菜一樣，有些人随意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精确到克數，做出來的要不長黑點黑毛、要不發酸發苦，總之不能吃。

　　更别說賣了。

　　用的水是泉眼裡冒出的水。

　　現在天氣冷，哪怕給木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天後出成果，空閑的時候，胡母将村子上婦人送來的蘿蔔做成酸辣蘿蔔絲、蘿蔔幹、泡水蘿蔔儲存。

　　蘿蔔櫻子也沒浪費，全部腌制起來。

　　留着冬季沒菜的時候可以吃。

　　也能早上撈出來配粥喝。

　　還有來不及吃的葉子菜，放那蔫頭巴腦的時間長了怕壞了，收拾收拾出來做成了梅幹菜。

　　水清一邊看一邊咽口水。

　　這是自家做的正宗無添加純天然的梅幹菜呀，等冬天拿出來和五花肉一蒸，油潤潤的好吃又下飯！

　　不得不說，懶人和勤快人的生活質量完全不同。

　　回想原主和範母一起生活的時候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是幹菜糊糊——幹菜還是原主帶着兩個女兒夏天曬出來的。

　　反觀她以往在家當姑娘時，早飯喝清粥也能配上三兩樣小腌菜、小鹹菜，日子極為惬意。

　　原主也是不容易，跟着範母過了那麼多年糟心的苦日子。

　　不止原主，是這朝代的姑娘都不容易，哪怕娘家日子再好過，嫁個夫家不好，後半輩子都搭進去了....

　　華國好歹還能離了重新開始.....

　　·

　　第三天，揭曉答案的時刻到來。

　　一大家子人團團擠在茅草屋的堂屋中，提着心等待着。

　　就連胡文華也暫時放下打土坯，湊上前屏息以待。

　　第一個打開的是範江做的木盆。

　　毫無意外的上面出了一層黑毛。

　　“不對啊，我仔細洗過手了，還用阿娘買的胰子洗了好幾遍，就連指甲縫都是幹淨的才拌酒曲！
”範江困惑的喃喃道。

　　第一次試做，每個人隻做了一斤的大米，損失不大。

　　除了水清範進，其他人仍然心疼不已。

　　範江總結經驗道：“是不是不該用手啊？
我應該用筷子拌才對！
”

　　聽到應該用筷子拌，其他三人立馬心也跟着提了起來。

　　她們也是用手拌的！

　　第二個開的是星回做的。

　　棉布一掀開，沒有黑毛黑點，圍繞了一圈的人頓時松了一口氣。

　　水清用勺子舀了幾勺放在每個人面前的碗中，給大家品嘗。

　　“酸的？
”

　　“确實有些酸。
”

　　自家吃尚可，賣是肯定賣不出去的。

　　星回焉焉的退到一邊。

　　連着兩個失敗，胡母眉頭皺起，心思凝重。

　　“沒事，沒事，第一次成功的少，多試試就好了。
”水清安撫道。

　　胡母想的是那可是金貴的大米，一直做不好得浪費多少。

　　想不到第三個胡母的一開出來，竟然成功了！

　　“娘做的不一樣！
甜的，還有酒味！
”胡文華嘗了一口，率先喜悅的喊道。

　　“真好吃！
這比米酒好喝哎。
”幾個小的驚喜道。

　　水清也覺得酒釀比米酒好喝，不過會買米酒的人大多是漢子，他們更喜歡酒味重的米酒。

　　有了胡母托底，一大群人心稍微定了些。

　　最後開的是晏秋做的。

　　蓋子一打開，撲鼻的酒釀香甜氣味。

　　“奇怪，明明米的泡發時間一樣，蒸的時間也一樣，酒曲一樣，做法一樣，怎麼大姐做出來的就連氣味都好聞！
”範江皺着眉頭想不通。

　　水清：.....從科學的角度上來說是每個人手上的菌群不同，有些人适合有些人不适合。

　　從玄學的角度上來說就是沒有道理可講，有些人天生就是吃這碗飯的！

　　事實證明，在釀酒方便晏秋屬于老天爺追着喂飯吃。

　　酒水清亮、氣味香甜濃郁、初入口微甜回味有酒香......總之就是太好喝了。

　　“太好了，大姐我們可以做米酒去府城賣了！
”範河激動不已，逮着他姐的手規劃：“大姐，你在家裡做，我和阿爹趕着牛車運去府城賣！

　　掙的錢一部分買大米回來繼續做，一部分再買兔子、羊、小豬崽回來養，等它們長大了，肉和皮毛可以賣，掙的銀子再繼續”

　　水清：.....你擱這兒套娃呢。

　　雞生蛋蛋生雞的沒完。

　　最終，晏秋和胡母做的繼續加入泉水二次發酵。

　　範江做的隻能倒掉——給雞吃也怕，要是吃壞了得不償失。

　　星回做的，一半加入面粉，做成酒釀饅頭和餅子，一半和米漿做成發糕。

　　捧着暄軟蓬松的米糕，胡母舍不得吃，不住的感慨：“這和棉花一樣軟和，想不到那麼一點點米磨成的米漿，竟然能做出這麼大一塊糕出來。
”

　　胡文華嗷嗚一口咬了一大口，剛剛咽下去急急說道：“星回做的都能這麼好吃，要是晏秋做的那不是更好吃啊！
”

　　想到阿娘做的比星回做的好，心情更好。

　　胡母想的卻是：這麼好吃劃算的米糕，完全可以做了賣。